Bolo de Banana #Sem Glúten

Olá,

Hoje vou postar aqui a receita do Bolo de Banana sem Glúten.

Calda

1 1/2 chávenas de açúcar;

1 colher de sopa de sumo de limão;

25 ml de água;

1 colher de sopa de baunilha;

3 bananas maduras picadas em rodelas.

Coloque na panela o açúcar e o limão. Após derreter o açúcar e a calda ficar levemente dourada acrescente 25 ml de água + 1 colher de sopa de baunilha líquida.

Mexe bem até a calda engrossar um pouquinho e acrescente as 3 bananas em rodelas. Coloque no fundo de uma forma anti-aderente e reserve.

Bolo

3 ovos;

2 colheres de sopa cheias de manteiga;

2 chávenas de açúcar amarelo ou mascavado;

1 1/2  chavenas de farinha de arroz;

1 1/2  chavenas de farinha de milho fina (fubá);

1 chávena cheia de leite;

50 gramas de coco ralado;

1 colher de sopa rasa de fermento em pó.

Preparo

Bata as claras em castelo e reserve. Em um refratário coloque as gemas, manteiga e açúcar e bata bem, em seguida adicione aos poucos as farinhas (arroz e milho) e o leite intercalando-as. Por último acrescente o fermento e bata tudo junto. Após misturar o fermento acrescente as claras em castelo aos poucos, sempre mexendo de baixo para cima para que a massa esteja envolta em ar,  por fim acrescente o coco ralado mexendo um pouco para envolvê-los. Transfira a massa do bolo para a forma anti-aderente de forma a ficar por cima da calda com bananas. Asse em forno médio 180º por aproximadamente 35 a 40 minutos. Enjoy!