Bolo de Banana #Sem Glúten
22/10/2014Olá,
Hoje vou postar aqui a receita do Bolo de Banana sem Glúten.
Calda
1 1/2 chávenas de açúcar;
1 colher de sopa de sumo de limão;
25 ml de água;
1 colher de sopa de baunilha;
3 bananas maduras picadas em rodelas.
Coloque na panela o açúcar e o limão. Após derreter o açúcar e a calda ficar levemente dourada acrescente 25 ml de água + 1 colher de sopa de baunilha líquida.
Mexe bem até a calda engrossar um pouquinho e acrescente as 3 bananas em rodelas. Coloque no fundo de uma forma anti-aderente e reserve.
Bolo
3 ovos;
2 colheres de sopa cheias de manteiga;
2 chávenas de açúcar amarelo ou mascavado;
1 1/2 chavenas de farinha de arroz;
1 1/2 chavenas de farinha de milho fina (fubá);
1 chávena cheia de leite;
50 gramas de coco ralado;
1 colher de sopa rasa de fermento em pó.
Preparo
Bata as claras em castelo e reserve. Em um refratário coloque as gemas, manteiga e açúcar e bata bem, em seguida adicione aos poucos as farinhas (arroz e milho) e o leite intercalando-as. Por último acrescente o fermento e bata tudo junto. Após misturar o fermento acrescente as claras em castelo aos poucos, sempre mexendo de baixo para cima para que a massa esteja envolta em ar, por fim acrescente o coco ralado mexendo um pouco para envolvê-los. Transfira a massa do bolo para a forma anti-aderente de forma a ficar por cima da calda com bananas. Asse em forno médio 180º por aproximadamente 35 a 40 minutos. Enjoy!