Bobó de Camarão/BR (Creme de Camarão/PT)
30/07/2014Receita do Bobó de Camarão / Creme de Camarão
- Camarão
- 1 kg de camarão médio limpo
- Suco de meio limão
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho picado
- Sal a gosto
- Molho
- 3 colheres (chá) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê (óleo de palma)
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
- 2 xícaras (chá) de leite de coco
- 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
- 4 colheres (sopa) de salsa ou coentro picados (eu sempre coloco o coentro)
- Caldo de peixe
- 1 envelope de caldo de peixe dissolvido em 2 xícaras (chá) de água
- Acompanhamento
- Arroz branco
- ½ xícara (chá) de cebolinha picada
Mandioca: Em uma panela de pressão cozinhe a mandioca, em seguida amasse, faça um purê com um pouco de margarina e leite de coco, uma pitada de sal e reserve.
Camarão: tempere o camarão com limão, alho, sal e pimenta preta se desejar. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o camarão bem rapidamente. Reserve.
Molho: em uma panela, aqueça o óleo de dendê (óleo de palma). Acrescente o alho, a cebola e deixe refogar. Adicione o purê feito da mandioca, o leite de coco e misture. Coloque o tomate, a pimenta (se desejar) e a salsa e coentros, misture bem. Acrescente o camarão, misture e coloque o caldo de peixe aos poucos de acordo com a textura que deseja atingir. Sirva com arroz branco com cebolinha picada.
Dica: aqueça o arroz na panela em que foi preparado o molho.
Essa é uma receita do Edu Guedes (http://receitas.eduguedes.com.br), fica muito bom!