Bobó de Camarão/BR (Creme de Camarão/PT)

Receita do Bobó de Camarão / Creme de Camarão

• Camarão
• 1 kg de camarão médio limpo
• Suco de meio limão
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• Sal a gosto
• Molho
• 3 colheres (chá) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê (óleo de palma)
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
• 2 xícaras (chá) de leite de coco
• 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
• 4 colheres (sopa) de salsa ou coentro picados (eu sempre coloco o coentro)
• Caldo de peixe
• 1 envelope de caldo de peixe dissolvido em 2 xícaras (chá) de água
• Acompanhamento
• Arroz branco
• ½ xícara (chá) de cebolinha picada

Mandioca: Em uma panela de pressão cozinhe a mandioca, em seguida amasse, faça um purê com um pouco de margarina e leite de coco, uma pitada de sal e reserve.
Camarão: tempere o camarão com limão, alho, sal e pimenta preta se desejar. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o camarão bem rapidamente. Reserve.
Molho: em uma panela, aqueça o óleo de dendê (óleo de palma). Acrescente o alho, a cebola e deixe refogar. Adicione o purê feito da mandioca, o leite de coco e misture. Coloque o tomate, a pimenta (se desejar) e a salsa e coentros, misture bem. Acrescente o camarão, misture e coloque o caldo de peixe aos poucos de acordo com a textura que deseja atingir. Sirva com arroz branco com cebolinha picada.
Dica: aqueça o arroz na panela em que foi preparado o molho.

Essa é uma receita do Edu Guedes (http://receitas.eduguedes.com.br), fica muito bom!